Chiles en nogada: receta, ingredientes y origen

Pasos para el relleno

1. ¿Cómo preparar el relleno?

   1. En un sartén amplio fríe la cebolla y el ajo con aceite o manteca de cerdo; sazona con sal y pimienta y sofríe por unos minutos. Agrega la carne, sal pimienta y revuelve muy bien hasta que la carne haya cambiado de color. 
   2. Agrega el puré de tomate y las pasa, dejas hervir por unos minutos. Luego agrega todas las frutas (manzana, pera y plátano macho) y las ramitas de tomillo fresco. Agrega las almendras, los piñones y el azúcar; rectifica sazón y dejas a fuego medio hasta que se evapore mayor parte del líquido.
   

2. ¿Cómo preparar la nogada?

   Licúa las almendras (sin cáscara), las nueces de castilla (sin cáscara) y la leche. Después agrega el queso de cabra, el queso crema, la crema, el azúcar, la canela y sal. Licúa todo hasta que esté todo bien incorporado y no haya grumos

   

3. Para los chiles

   • Asa los chiles a fuego directo hasta que se quemen por todos lados.
   
4. • Los colocas en una bolsa de plástico y ciérrala por 5 minutos. Después pela los chiles.
   

5. Por último emplatamos.

   1. Haz un corte pequeño a lo largo de los chiles y retira las semillas. Comienza a rellenar los chiles con el relleno y colócalos con el corté hacia arriba y cubre con abundante nogada; decora con granada, perejil y listo.