Para los mexicanos el acompañar nuestros platillos con alguna salsa es indispensable. De hecho, muchos dicen que -sin salsa la comida no sabe igual-. Así que en esta ocasión te hablaremos de la famosa y deliciosa salsa macha, te contaremos un poco de su historia y preparación.
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¿Dónde se inventó la salsa macha?
Los orígenes remontan desde tiempos prehispánicos, en la región que hoy conocemos como Veracruz. Y es que en esa zona habitaban los olmecas, totonacas y huastecos, quienes ya hacían uso de chiles secos molcajeteados y sumergidos en aceite de palma.
Este método les permitía mantener con vida esta ‘salsa’, pues el aceite servia como una especie de conservador natural.
¿Lo sabías? El nombre de “macha” hace referencia a la gente que se sentía con la valentía suficiente para consumir y tolerar su picor. Aunque otros dicen que su nombre “macha” proviene del verbo machacar.
Receta original
La receta original lleva chile morita, comapeño, tabaquero, ajonjolí, ajo, pimienta gorda y cacahuate. Aunque muchos han decidido agregarle nuevos ingredientes que hacen que esta salsa este aún más rica.
Por ejemplo algunos incluyen: semillas de girasol, aceite de oliva, ajonjolí, e incluso arándanos.
¿La salsa macha se echa a perder?
A diferencia de otras salsas se puede puede guardar a temperatura ambiente y en teoría puede durar meses sin echarse a perder, aunque dudamos que alcance a sobrevivir por su rico sabor
¿Cuánto pica la salsa macha?
Algo que hace única y especial esta salsa, es que con el paso del tiempo su picor se va intensificando.
Pero en la escala scoville va desde los 30 mil hasta los 200 mil.
